Старосамбірська

СТАРОСАМБІРСЬКА РАЙОННА ДЕРЖАВНА АДМІНІСТРАЦІЯ

РоЗПОРЯДЖЕННЯ

31 жовтня  2011  року          м. Старий Самбір                        №478/01-01

 

Про проведення районного конкурсу кулінарної

майстерності серед  закладів ресторанного

господарства Старосамбірського району

 

                                                                     Додаток

                                                                     до розпорядження голови

                                                                     райдержадміністрації

                                                                     від 31 жовтня 2011 року №478/01-01                

 

Склад

оргкомітету для  проведення районного конкурсу

кулінарної майстерності серед   закладів

ресторанного господарства Старосамбірського району

 

Стрижак                               -          заступник голови райдержадміністрації,

Валерій Олександрович               голова оргкомітету

Титух                                    -          заступник голови районної ради, співголова

Микола Романович                       оргкомітету

Кватюра                               -          голова правління Старосамбірської

                                                       райспоживспілки, заступник голови

                                                           оргкомітету (за згодою)

Масляк                                 -          начальник відділу економіки райдержадміністрації,

Микола Степанович                      секретар оргкомітету

 

Члени оргкомітету:

Алексевич                           -          директор мотелю «Радич» (за згодою)

Тетяна Франківна              

Городецька                          -          директор професійно-технічного навчального

Олександра Миколаївна              закладу «Добромильський професійний ліцей»

(за згодою)

Гуль                                      -          директор ресторану «Фонтан» (за згодою)

Петро Ярославович

Денисюк                              -          директор  мотелю «Фуршет» (за згодою)

Галина Богданівна

Заяць                                     -          санітарний лікар з гігієни харчування,

Ольга Корнелівна                          Державного закладу Старосамбірської

                                                       районна санітарно-епідемічна станція» (за згодою)

Казан                                    -          директор  туристичного кемпінгу

Володимир Михайлович             «Бойківський двір» (за згодою)

Фірко                                    -          приватний підприємець(за згодою)

Марія Євгенівна                           

 

Заступник голови

райдержадміністрації                                                                             В.Стрижак

 

 

                                                                      Затверджено

                                                                 розпорядження голови

                                                                 райдержадміністрації

                                                                 від 31 жовтня 2011 року    №478/01-01          

                                                                         

Умови

проведення районного конкурсу кулінарної

майстерності серед представників ресторанного

господарства Старосамбірського району

 

I. Загальні положення

Районний конкурс кулінарної майстерності серед представників ресторанного господарства Старосамбірського району під назвою «Смак – 2011» (надалі районний конкурс)відбудеться в час та місці визначеному за рішенням Оргкомітету.

 

1.      Мета районного конкурсу

1.1. Сприяння вдосконаленню професійної майстерності кухарів, офіціантів району.

1.2. Ознайомлення з досягненнями провідних фахівців у галузі ресторанного господарства, навчання та обмін професійним досвідом.

1.3. Ознайомлення з послугами кращих ресторанів, кафе, барів району.

1.4. Демонстрація кращих виробів кулінарного мистецтва.

1.5. Відродження традицій української кухні та пропаганда професій працівників ресторанного господарства району.

 

2. Організація проведення конкурсу

У районному конкурсі беруть участь фахівці ресторанів, кафе, барів та інших підприємств ресторанного господарства району. Число учасників визначається за заявками, які приймаються  відділом економіки Старосамбірської райдержадміністрації (каб. 220) не пізніше 5 днів до дати проведення конкурсу, визначеної за рішенням оргкомітету.

Районний конкурс проводиться в двох номінаціях:

-          кращий кухар;

-          кращий офіціант.

Роботу учасників оцінює журі, склад якого затверджується оргкомітетом.

Взяти до відома, що фінансування витрат на проведення районного конкурсу кулінарної майстерності серед представників ресторанного господарства Старосамбірського району здійснюється за рахунок добровільних внесків зацікавлених юридичних і фізичних осіб.

Добровільні внески зацікавлених юридичних та фізичних осіб використовуються для створення призового фонду й проведення заходів з організації конкурсу.

 У конкурсі можуть брати участь фахівці без обмеження віку.

3. Завдання учасникам конкурсу

У номінації кращий кухар

Учасник в індивідуальному конкурсі представляє для дегустації журі:

- домашнє завдання;

- показова робота: приготування холодної закуски.

У номінації офіціант

Учасник в індивідуальному конкурсі:

- оформляє та сервірує святковий стіл (весілля, день народження) на 4 – 6 персон з  обов’язковим поданням примірника меню;

- за 10 хвилин складає льняні серветки різноманітними способами;

- подає алкогольні напої на фуршеті;

- демонструє індивідуальну майстерність з доготування та подавання страв;

- відповідає на теоретичні запитання.

4. Критерії оцінювання

Оцінювання учасників районного конкурсу проводиться за десятибальною шкалою від 0 до 10 балів.

У номінації кухар враховується:

- презентація/новизна: апетитність, привабливість, елегантність, сучасний стиль;

- склад: гармонійність (поєднання продуктів, кольору та запаху), практичність, легкість засвоювання;

- правильне професійне приготування: відповідність сучасним вимогам і кулінарним традиціям;

- подавання/сервірування: чистота подання, демонстрація дегустаційного зразка.

У номінації офіціант враховується:

- презентація/новизна: оригінальність, привабливість, елегантність, сучасний стиль;

- склад: відповідність сервіровці, меню тематиці столу та формі обслуговування;

- правильність і професійність сервірування: відповідність тематиці та сучасним вимогам;

- теоретичні знання.

5. Підбиття підсумків і заохочення переможців

Журі визначає переможців у кожній номінації. Загальна оцінка кожного учасника складається із суми оцінок за кожний конкурсний зразок. Переможцем з особа, що набрала найбільшу кількість балів. Рішення журі є конференційним і не підлягає зміні чи оскарженню. Члени журі не зобов’язані пояснювати своє рішення.

Для відзначення переможців конкурсів затверджується перше, друге, третє місця в кожній номінації. Переможці нагороджуються дипломами та призами.

 

 

 

 

 

                                                                            

                                                                 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

          

Затверджено

                                                                 розпорядження голови

                                                                 райдержадміністрації

                                                                 від 31 жовтня 2011 року   №478/01-01

 

ЗАЯВКА

для участі в районному конкурсі кулінарної

майстерності серед представників ресторанного

господарства Старосамбірського району

 

Назва закладу та керівник  __________________________________________

 

№	Прізвище, ім’я та по батькові учасника	Дата народження	Посада, освіта, кваліфікація	Номінація, у якій братиме участь